人过 50 岁，身体机能逐渐下降，但男人若想保持年轻态，饮食上的调整至关重要。多吃碱性菜，不仅能维持身体的酸碱平衡，还能让体力充沛、身体强壮。以下为你详细介绍 8 种碱性菜的做法。
一、蒜香手撕蒸茄子
【食材】
紫皮长茄2根、青红椒各半个、大蒜5瓣、生抽2勺、鸡精少许
【做法】
1.茄子洗净去蒂，整条上锅蒸15分钟至熟软
2.取出放凉后用手撕成均匀长条，青红椒切小丁
3.大蒜剁成细末，热油爆香青红椒和一半蒜末
4.倒入茄子条轻轻翻炒，避免搅碎影响口感
5.加入生抽、鸡精和剩余蒜末，小火翻拌均匀
二、糖醋里脊
所需食材：猪里脊400克、鸡蛋1个、干淀粉3大勺、面粉1大勺、番茄酱2大勺、白糖2大勺、白醋1.5大勺、生抽1小勺、盐少许、清水小半碗、熟白芝麻适量、食用油适量。
步骤：
1. 里脊切小指粗条，加少许盐、料酒抓匀，静置10分钟底味入肉。
2. 鸡蛋打散，加淀粉、面粉调成挂筷糊，把肉条逐根裹匀，抖掉多余糊浆。
3. 锅中倒油烧至五成热，下肉条中小火炸至浅黄定型，捞出沥油。
4. 油温升至七成热，复炸30秒至外壳金黄酥脆，捞出备用。
5. 另起锅留底油，下番茄酱炒出红油，加白糖、白醋、生抽、清水煮开。
6. 勾入少量水淀粉使汁变浓，冒大泡时倒入里脊，快速翻炒挂汁。
7. 撒熟白芝麻，出锅装盘，趁热轻敲外壳，脆响是对耳朵的拜年。
三、麻婆豆腐
准备食材：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、白糖、淀粉。
做法步骤：
1、准备一块嫩豆腐，先在清水中轻轻冲洗干净，再切成小方块，放入热水中稍焯一下，加入少许盐防止碎裂，焯好后捞出沥干水分备用。准备适量猪肉末，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
2、起锅烧油，油热后放入花椒，小火炸香，捞出花椒不要，放入干辣椒段和葱姜蒜末，炒出香味。接着加入2勺郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。
3、放入猪肉末，开中火翻炒，待肉末炒散变色后加入1勺酱油、半勺白糖，继续翻炒均匀。
4、倒入适量的清水或高汤，水开后轻轻放入焯好的豆腐块，用勺子沿锅边推匀，保持小火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5、小碗中调入1勺淀粉加水搅匀，沿锅边倒入勾芡，轻轻推动豆腐，让汤汁浓稠包裹住豆腐。
6、最后撒入少许花椒粉，盛出装盘，撒上葱花即可享用这道香麻鲜辣的麻婆豆腐。
四、清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼1条，生姜1块，香葱2根，辣椒丝少许，生抽适量，食用油适量，盐少许
做法：
1、鲈鱼处理干净，刮净腹内黑膜和鱼鳞，用厨房纸吸干表面水分，均匀抹上一层薄盐；生姜切成姜片，香葱切成葱丝。
2、碗底铺上几片姜片，将鲈鱼放入碗中，再在鱼身上铺几片姜片，起到去腥增香的作用。
3、蒸锅加水大火烧开，放入鲈鱼，保持大火蒸8分钟，关火后焖2分钟再开盖，挑掉碗中的姜片。
4、在鱼身上均匀铺上葱丝和辣椒丝，烧热适量食用油，趁热淋在葱姜丝上激出香味，最后淋入适量生抽即可。
五、荷兰豆炒木耳
食材：荷兰豆200g、干木耳10g、大蒜2瓣、生姜1片、生抽1勺、盐、食用油、白糖1小撮（可选）
做法：
1、干木耳温水泡发15分钟，撕小朵后焯水1分钟沥干；荷兰豆去两端和筋，焯水30秒放凉备用。
2. 大蒜切末，生姜切片；锅中倒油，放姜片、蒜末爆香，加木耳大火炒2分钟。
3. 放荷兰豆再炒1分钟，加生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可关火。
六、凉拌黄瓜皮蛋
【食材】
黄瓜、皮蛋、大蒜、辣椒粉、白芝麻、青椒、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、香菜
【做法】
1. 碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、青椒圈和小米辣，淋上热油激发香味
2. 加入生抽、陈醋、蚝油、盐和白糖，搅拌均匀成调味汁
3. 黄瓜切段，皮蛋切小块，与香菜一起放入碗中
4. 淋入调好的料汁，充分拌匀即可享用
七、菠萝咕咾肉
准备材料
猪里脊300克、菠萝半个、青椒半个、红椒半个、鸡蛋1个、淀粉3勺、白糖2勺、白醋2勺、番茄酱3勺、盐少许、清水小半碗
制作步骤
1. 猪里脊切成大小差不多的小块，放入碗中，加少许盐、一个鸡蛋、3勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 菠萝去掉硬芯，切成小块；青红椒切成小块备用，喜欢酸甜口重的可以多放一点菠萝。
3. 锅里倒油，油温六成热时，下入里脊肉块，中小火炸到表面金黄定型，捞出控油。
4. 油温升高后，把肉块再复炸30秒，这样外皮更酥脆，吃起来口感更好。
5. 调一碗灵魂糖醋汁：3勺番茄酱+2勺白糖+2勺白醋+小半碗清水+少许盐，搅拌均匀。
6. 锅里留少许底油，倒入糖醋汁，小火加热到冒泡变浓稠，下入炸好的肉块。
7. 快速翻炒，让每块肉都裹上酱汁，再放入菠萝、青红椒，翻炒30秒就可以出锅。
八、地三鲜
食材准备：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、淀粉。
做法步骤：
1. 茄子、土豆切块，青椒切块；将生抽、蚝油、白糖、淀粉和适量清水调成料汁。
2. 锅中热油，将土豆块炸至金黄捞出，再放入茄子块炸软捞出。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒。
4. 倒入土豆块和茄子块，淋入料汁翻炒均匀即可。
50 岁后的男人，不妨多多尝试这些碱性菜的做法，让自己在享受美食的同时，保持年轻态，拥有充沛的体力和强健的身体。
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